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工商時報【姚舜】
「米其林密探會檢查餐廳的廚房！」，專程來台台北信義區BELLAVITA〈侯布雄法式料理餐廳〉(L'ATELIER de Joel Robuchon)主持星光晚宴的「世紀名廚」侯布雄(Joel Robuchon)接受本報記者專訪時表示，米其林指南的密探雖是採臥底的形式匿名訪察，但當他們一旦覺得一家餐廳有機會摘星時，便會出示身份證明要求進入餐廳的廚房內檢查。侯布雄表示，密探進入餐廳的廚房後，除了會看廚房清潔度，並會要求打開冰箱檢查裡面食材陳列的方式，是否分層管理等，非常仔細。〈上海米其林指南〉中，王品〈鵝夫人〉、〈老乾杯〉等台灣餐飲集團都摘下了一星，使得「如何在美食聖經中摘星」成為食饕關注焦點。過去大家都以為米其林評鑑員是以「密探」形式臥底匿名調查，如今侯布雄推翻了這個說法，自是更加引人好奇。
侯布雄是「世界最會摘星的主廚」，單是今年在〈新加坡米其林〉與〈上海米其林〉，他主持的餐廳就一連摘下5星，在日本、香港與澳門米其林指南，侯布雄餐廳就全都摘星。如果全球分店加總則共有34顆星，此一輝煌成就，不僅前無古人，並建立了「侯布雄障礙」，未來恐怕也很難有廚師追得上
據記者掌握訊息，米其林指南近年積極開發亞洲市場，繼新加坡與上海之後，明年將發行韓國首爾版米其林指南，並在今年底公布入榜餐廳名單，2018年則將出版台北版米其林指南。台灣的餐廳要如何摘星？則侯布雄的經驗有「絕對權威」的參考價值。
侯布雄表示，一家餐廳要得到米其林密探的青睞，首重維持菜餚口味與品質一致性，並在同儕中保持領先地位。這位「聖堂教父」級的天廚並強調，「美味不一定要昂貴」，更重要的是火候與調味。
侯布雄透露，米其林密探一旦表露身份，目的是為了展開技術性調查，這些評鑑員訪談的內容包括餐廳如何採購與準備食材、如何選用餐酒，以及多久換一次菜單等。侯布雄並表示，餐廳欲摘星，則選用人氣優質食材入饌是充分必要條件。
挾「世紀名廚」的盛名，全世界都有企業財團爭相邀請侯布雄主持餐廳，侯布雄說，明(2017)年在紐約、邁阿密和日內瓦都還會再開出新餐廳。另外，侯布雄也正在規畫在他的家鄉法國波瓦堤(Poitiers)開設一所侯布雄廚藝學校Institut Joel Robuchon。老先生說，這所與洛桑學院合作的廚藝學校每年將招收1500名學生，預計兩年後正式招生。
侯布雄曾是法國新派料理(Nouvelle Cuisine)的開路先鋒，至今他仍持續率領廚藝團隊研發設計出各式新菜，並成為法國美食廚界師法借鏡與學習的目標對象。而不食古不化墨守成規、致力創新，其實也正是維持侯布雄系列餐廳星光不墜的重要原因。
侯布雄法菜新趨為何？常年繞著地球優惠網站跑的巨廚表示，「健康」已是21世紀食趨，人們想吃得更健康，廚師有責任將菜做得更健康。侯布雄表示，中國古來講究「醫食同源」、俄國也有「健康食療」，這給了自己很大的啟發。
侯布雄表示，過去法國菜主要以味濃質稠的醬汁(sauce)調味，如今愈來愈多法菜主廚開始使用包括亞洲日本、哪裡買印度與中國菜常用的辛香料為菜餚賦味。侯布雄表示，用辛香料為菜餚調味的好處是，菜餚不再那麼油、也不再那麼鹹。侯布雄認為，在健康趨勢主導下，用辛香料賦味的法菜會愈趨多樣。
侯布雄每年都會來到台灣，並會在BELLAVITA寶麗廣?5樓的〈L'ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳〉與台灣食家饕客會面，同時舉辦午晚餐會，當天晚上的星光晚宴從前菜、主菜、甜點到餐酒搭配皆由侯布雄親自主導設計，他並帶領著法國及台灣團隊合力打造出頂級奢華的極致饗宴。國際巨廚每次來台除帶來新的菜餚，其分享的「摘星攻撂」與法菜最新趨勢，跟他作的菜一樣耐人尋味。
土耳其東南部萬恩市(Van)中心地區今天(12日)發生爆炸，根據美國有線電視新聞網土耳其頻道(CNN Turk)指出，已知19人受傷，其中包括2名警員。
路透社稍早引述土耳其多安通訊社(Dogan)報導，救護車已趕到現場。
執政的正義發展黨(AK Party)國會議員先前表示，有11人受傷，沒有人喪生。
萬恩位在以庫德人為主的東南部地區。
根據美國有線電視新聞網土耳其頻道的畫面，有1棟建築物上方冒煙，消防人員正忙著拉水龍滅火。
土耳其東南部是動盪地區，在好戰團體庫德工人黨(PKK)於2015年放棄停火之後，當地持續發生爆炸和其他攻擊。
下面附上一則新聞讓大家了解時評價事
2016南投世界茶業博覽會將於8日上午10時在中興新村舉行開幕式，同時在8處場地展開系列的茶藝文化展演、縣長特等茶展售、茶鄉之旅等精彩的茶產業文化活動，縣府歡迎全國遊客於8日至16日到南投縣來樂活漫品一番，認識各類佳茗，品味黃金特等茶，選購伴手禮等。
南投縣府舉辦世界茶業博覽會已有多年，歡迎大家來見證台灣的好茶文化，今年在中興新村中興會堂與大操場周邊有8處場地於茶博的9天期間，同步舉辦各種不同的活動，且動靜皆具，是南投縣年度的產業文化盛宴。
中興會堂除開幕典禮，自8日到16日每天都有來自日韓台灣的茶道表演、小小泡茶師競賽、茶人風格服飾展、微電影比賽展等，並舉辦茶書展、南投新世代文創工藝展、靜思茶會、中科管理局中興風華八景絕色展。青少年活動中心內則有台灣茶席、日本茶道、中國茶席、韓國茶席、凍頂茶席，歡迎預約參觀體驗。
中興大操場上則推出千人茶會、街頭藝人甄選、千人揉茶、16日晚間19時20分茶之交響音樂會等活動，操場周邊除了縣長特等茶展售，另有客家美食競賽、茶業生活應用館、茶生產專區館、南投茶香產業館、星級衛生安全製茶廠展售館、數位機會中心成果推廣活動區、茶葉身心體驗區的茶薰六覺、古式炒茶、徒手秤茶都是傳統又有趣的活動。曲水流觴仿古詩人飲酒樂趣轉以茶代酒分享茶趣。
在虎山大草原上推出上下午場的茶與音樂的饗宴，多位名歌手都來參與，讓大家回味好歌一起共鳴。紅茶館內有小葉紅茶手工餅乾體驗等，好客產業館、農村再生館等活動，虎山農場與虎山藝術館更有黃金品茗、航空茶旅等，鬥茶館、茶博找茶趣、見證台灣茶活動多元豐富足以令人流連忘返。
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